Garfagnana Coop
Loc. Staiolo - Sillicagnana - 55038 San Romano in Garfagnana (LU)
P.I. 01550040461 - Tel./Fax 0583.613154 Email garfagnanacoop@tiscali.it
Italia
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Evento 23/01/2026
Degustazione comparativa dei pani sperimentali
Il 23 gennaio 2026, presso Garfagnana Coop, si è svolta una degustazione comparativa dedicata ai pani sperimentali sviluppati nell’ambito del progetto PaFa – Pane di Farro della Garfagnana IGP.
L’attività ha rappresentato un momento di verifica sensoriale delle prove di panificazione realizzate durante il progetto, che hanno previsto la variazione delle percentuali di farina di farro e dei metodi di fermentazione.
Nel corso dell’evento sono state presentate due tipologie di pane, entrambe prodotte con lievito madre in crema ad alta idratazione e secondo un protocollo controllato di impastamento, lievitazione e cottura. I partecipanti sono stati invitati ad assaggiare le due varianti ed esprimere una preferenza, contribuendo alla valutazione del gradimento del prodotto e affiancando così l’analisi sensoriale alla ricerca tecnologica e di processo.
Garfagnana Coop
Loc. Staiolo - Sillicagnana - 55038 San Romano in Garfagnana (LU)
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